Їстівне рослина амарант

- Більшості російських дачників амарант знаком як декоративний однорічник. Насправді це найцінніше овочева рослина, відоме людству вже багато століть.

Родина амаранту - Америка. Для двох древніх цивілізацій континенту - ацтеків та інків - ця культура займала друге за важливістю місце після кукурудзи і служила одним з основних джерел білка. У пагонах і листках амаранту його міститься не менше 16% - більше, ніж у інших зернових.

У XX столітті інтерес до цієї рослини відродився не тільки за океаном, але і в Європі. У нашій країні впровадженням амаранту в якості сільськогосподарської культури займався не хто інший, як  академік Микола Вавилов.

В даний час борошно з насіння цієї рослини використовується для виробництва багатьох продуктів харчування: хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів. З насіння отримують цінне рослинне масло, а свіжу зелень використовують в кулінарії, зокрема, для приготування салатів і супів.

Виростити амарант на ділянці неважко. Щоб отримати корисну зелень раніше, його краще посіяти на розсаду. Роблять це в першій половині квітня. У відкритий грунт рослини висаджують після того, як мине загроза поворотних заморозків. При посіві на грядку доведеться дочекатися середини травня, коли земля прогріється мінімум до 10 оС.

Для вирощування в російських садах підходять такі сорти овочевого амаранту: Валентина, Здоровань, Пам'яті Ковас.