У більшості випадків господиня прагне приготувати для сім'ї легку вечерю, щоб вночі добре спалося, і снилися «райдужні» сни. Капустяна запіканка вважається одним з найбільш корисних і смачних страв, які оптимально підходять для вечірньої трапези. Як відомо з капусти готують безліч різних страв, наприклад, борщ, голубці, російські щі, вареники, салати. Список можна продовжити, але запіканка з цього унікального овоча, вважається найпопулярнішим стравою. До того ж готуватися вона досить просто і швидко.
Блюдо виникло завдяки підприємливим кулінарам, які цінували свою працю і не викидали залишилися від вечері продукти. Вони все це заливали збитим яйцем, запікали в духовці і насолоджувалися новим вишуканим стравою.
Овочева запіканка «Дружба»
Капустяна запіканка, приготовлена в духовці, являє собою ароматну і апетитну випічку. Завдяки тонко підібраного набору інгредієнтів, пиріг виходить ароматним, красивим на вигляд і, головне корисним.
Список продуктів:
капуста квашена);
картопля;
цибулина великого розміру;
вершкове масло;
твердий сир;
паприка;
сіль.
Секрет приготування капустяного пирога полягає в послідовному дотриманні робочих процесів. Спочатку готують овочі. Цибулину очищають від лушпиння, після чого дрібно ріжуть.
Очищену картоплю труть на тертці з крупною сіткою.
Квашену капусту виймають з розсолу, віджимають і кладуть в глибоку миску.
До неї додають цибулю, картоплю, збиті яйця. Все старанно перемішують і солять.
Отриману кашку викладають на деко. Вирівнюють поверхню, посипають паприкою. Коли духовка нагріється до 180 градусів, туди відправляють заготовку капустяної запіканки. Через 25 хвилин пиріг виймають, посипають тертим сиром і знову в піч на 5 хвилин. Так всього за 30 хвилин готується дієтичний вечерю для всієї родини.
Класика жанру - овочі з м'ясом
Як показує практика, свіжа або квашена капуста має чудову властивість гармонійно поєднуватися з іншими продуктами. Особливо це проявляється в приготовленої в духовці, капустяної запіканки з фаршем. Блюдо злегка нагадує голубці з м'ясом, зате готується набагато простіше і швидше. Отже, для страви необхідно зібрати наступні компоненти:
півкіло свіжої капусти;
фарш з м'яса (свинячий, яловичий, з птиці);
морквина;
цибулина;
сметана;
яйця;
масло (рослинного характеру);
кілька гілок зелені;
перець (порошком);
сіль.
Етапи приготування складаються з операцій:
Капусту шаткують довільними скибочками і обливають окропом.
У сковороду наливають масло. Кладуть капусту і обсмажують на помірному вогні. Продукт постійно помішують, щоб уникнути пригорання.
Додають до тушкованого овочу морквину. Її добре було б натерти на дрібній основі.
В іншій сковороді обсмажують нарізану кубиками цибулю. Додають фарш. Постійно помішуючи, тушкують, поки м'ясо не змінить колір.
У скляній ємності збивають яйця. Потім туди кладуть сметану і перемішують за допомогою блендера.
Форму змащують жиром. На дно викладають половину маси. Вирівнюють поле і заливають яєчною сумішшю.
Зверху покривають новим шаром фаршу змішаного з овочем. Вирівнюють поверхню і кладуть капустяну запіканку в духовку на 40 хвилин.
Блюдо бажано ставити в розігріту піч, щоб воно добре пропеклося, мало привабливий зовнішній вигляд і аромат.
Відмінний варіант лазаньї
Цікаве на смак блюдо, що нагадує лазанью, але без макаронів, практикують багато кулінарів-любителів. Розглянемо детальний рецепт з фото капустяної запіканки в духовці.
продукти:
листя молодої капусти;
м'ясний фарш з яловичини або свинини;
печериці;
твердий сир;
цибулина середнього розміру;
кілька помідорів;
часник;
гілочка свіжої петрушки;
рослинний жир;
чорний перець (порошковий);
сіль.
Для соусу «Бешамель»:
вершкове масло;
молоко;
пшеничне борошно;
цибулина;
сіль;
спеції.
Процес приготування:
Листя молодої капусти проварюють в окропі 2 хвилини, після чого складають у друшляк.
Помідори опускають в гарячу воду на кілька хвилин. Коли охолонуть, знімають шкірку і нарізають великими брусочками.
Очищений від лушпиння цибулю і часник ріжуть дрібними шматочками, кладуть на сковороду і прожарюють.
Додають нарізані шматочки томатів, спеції, сіль і варять протягом 20 хвилин.
Вимиті і підсушені печериці ріжуть на невеликі часточки. Злегка обсмажують до появи коричневої кірки.
М'ясний фарш викладають на сковороду і смажать 5 хвилин. Потім змішують з грибами. У суміш додають зелень петрушки і томатну заливку.
Для приготування соусу «Бешамель» розтоплюють масло, куди кидають дрібно нашатковану цибулю.
Коли з'явиться золотава скоринка, додають пшеничне борошно. Ретельно перемішують. Потім тонкою цівкою вливають молоко. При цьому постійно помішують соус.
Далі повертаються до запіканці з капусти. На дно форми укладають листя, змащують їх соусом «Бешамель». Викладають зверху начинку з м'яса.
Посипають тертим сиром, знову соус і капустяний лист. Шари повторюють кілька разів.
Верхню частину страви змащують соусом «Бешамель» і поміщають його в розігріту до 180 градусів духовку. Випікають близько 40 хвилин.
За кілька хвилин до повного приготування, лазанью виймають з печі, посипають сиром. Після цього випікають не більш як 5 хвилин. Запіканка зі свіжої капусти в духовці, готова.
Подають страву до столу, розрізаючи на акуратні порції.
Корисне блюдо з білокачанної капусти
Кожна господиня прагне годувати сім'ю здоровою їжею, тому вибирає відповідні продукти. Відповідний варіант - запіканка з білокачанної капусти, яку можна приготувати в мультиварці.
Такий сорт овочу при термообробці практично не втрачає цінні властивості. За відомостями вчених навіть примножує.
Список інгредієнтів:
білокачанна капуста;
морквина;
ріпчаста цибуля;
яйця;
пшеничне борошно;
молоко;
твердий сир;
масло рослинне;
сухарі;
спеції;
гілки кропу і петрушки;
сіль.
Варіант приготування запіканки з капусти в мультиварці складається з таких кроків:
Насамперед старанно шаткують капусту однаковими смужками. Бажано, щоб вони були завдовжки приблизно 5 см.
Далі готують інші овочі. Очищають морква і цибуля від шкірки. Шаткують тоненькими скибочками однакової форми.
У скляній ємності збивають яйця в густу піну, додають молоко, сіль, борошно. Ретельно перемішують.
В мультиварці вибирають опцію «Жарка». У ємність наливають рослинний жир, кладуть нашатковану цибулю. Коли він трохи підсмажиться, додають моркву, а слідом і капусту.
Готові овочі викладають з мультиварки на тарілку, щоб охололи. Ємність миють і висушують. Потім посипають дно і стінки борошном, виливають тісто, куди кладуть смажені овочі, спеції, зелень і сіль.
Чашу поміщають в мультиварку. Вибирають програму «Випічка», встановлюють час приготування - 30 хвилин. Після звукового сигналу, дають можливість продукту охолонути.
Подають запіканку зі сметаною і зеленню.
Борошно іноді замінюють манною крупою. В результаті страва виходить не тільки м'яким і повітряним, але і приємним на вигляд.
Вишукане блюдо на вечерю
Деякі люди намагаються на ніч відмовлятися від їжі, щоб не перевантажувати шлунок. І це похвально. На жаль, буває нелегко витримати тривалу паузу до ранку. Щоб врівноважити бажання і потреби, досвідчені кулінари пропонують найсмачніший рецепт запіканки з капусти. Його готують з таких інгредієнтів:
капуста;
куряче філе;
яйця;
цибуля;
часник;
твердий сир;
домашня сметана;
майонез;
пшеничне борошно;
масло рослинного характеру;
приправи;
кілька гілочок петрушки, кропу, базиліка;
сіль.
Основні принципи створення запіканки:
Куряче філе нарізають невеликими шматочками. Складають в миску і заливають маринадом, що складається з майонезу, часнику, спецій, солі.
Капусту шаткують дрібною соломкою. Потім опускають в підсолений окріп і варять близько 5 хвилин.
Дрібно нарізану цибулю смажать до золотистого кольору.
Яйця збивають віночком до густої консистенції. Додають сметану, борошно, спеції, зелень і приправи. Ретельно перемішують. Форму рясно змащують маслом, посипають сухарями. На дно викладають шар капусти з цибулею. На нього кладуть шматочки маринованого курячого м'яса. Зверху заливають соусом.
Випікають в духовці приблизно півгодини. За кілька хвилин до готовності посипають тертим сиром.
Подають запіканку з капусти порційними шматочками, прикрашаючи гілками базиліка.
