Як смачно приготувати баклажани? У кожної господині свої домашні секрети. Але скільки ще нових і смачних рецептів з баклажанами чекають нашої уваги! Баклажани в духовці готувати дуже зручно: 5-10 хвилин поки запікаються баклажани, ми готуємо начинку і соус, потім пару хвилин красиво оформляємо наші баклажани і запікаємо до готовності ще півгодини. Тобто нашого часу потрібно не більше 15 хвилин. а які гарні і смачні турецькі страви можна приготувати з баклажанів!
1. Баклажани в духовці з помідорами (Імам баялди).
Всім подобаються смачні страви, якщо вони приправлені захоплюючою історією. В перекладі з турецької İmam Bayıldı (Імам баялди) означає «імам в непритомності», і ось його історія: «Давним-давно жив турецький імам, добре відомий своєю любов'ю до гарної їжі. Одного разу він здивував своїх друзів, оголосивши про свої заручини з красивою молодою дочкою багатого торговця оливковою олією. Частиною її приданого були дванадцять банок з чудовим оливковою олією. Після весілля молода дівчина швидко розкрила свої таланти в якості відмінного повара, і кожен день готувала нове блюдо для коханого чоловіка.
Баклажани в духовці з помідорами і перцем стали його улюбленою стравою, і він попросив дружину готувати цю страву щодня на вечерю. Будучи хорошою дружиною, вона готувала це блюдо з баклажан дванадцять днів поспіль. Однак в тринадцятий день, коли імам сів вечеряти, його улюбленої страви на столі не було. Імам зажадав пояснень, дружина відповіла, - мій дорогий чоловік, я більше не можу зробити твоє улюблене блюдо, тому що закінчилося оливкова олія. Імам був так вражений звісткою, що втратив свідомість. З тих пір його улюблене блюдо носить назву Імам баялди (імам в шоці) ».
Складові:
- 6 середніх баклажанів;
- 3 середніх помідора;
- 4 гострих зелених перцю;
- 1 середній цибулю;
- 6 великих зубчиків часнику;
- зелень;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 1 стакан води і 1 столова ложка томатної пасти для підливи;
- рослинна олія.
приготування:Чистимо баклажани. Збризгуємо маслом баклажани, помідори, перець і цибулю, злегка підсолюємо і запікаємо їх в духовці 5-10 хвилин.Розкриваємо готовий баклажан посередині виделкою так, щоб вийшов пелюстку. Наповнюємо баклажан запеченими овочами, додаємо товчений часник, спеції і половину зелені. Порада. Хороша господиня завжди зніме шкірку з запеченого перцю і помідорів. Складіть гарячий перець і помідори в глибоку тарілку і накрийте кришкою на 5 хвилин. Після цього ви легко зможете зняти шкірку.Розводимо одну столову ложку томатної пасти в склянці води і додаємо в деко з баклажанами.Запікаємо баклажани в духовці 30-40 хвилин.
2. Баклажани в духовці з сиром і часником.
Складові: - 2 баклажана;
- 1 чашка тертого сиру;
- рослинна олія;
- 2 зубчики часнику (дрібно подрібнених);
- 4 столові ложки подрібненої сежей зелені (петрушка, коріандр, кінза, базилік);
- сіль перець.
інструкції:
Розігрійте духовку до 180 ° C.Вимийте баклажани і висушіть рушником.У мисці змішайте рослинне масло з дрібно нарізану зеленню і часником. Приправте сіллю і перцем.Використовуючи маленький і гострий ніж, виріжте поздовжні лінії в баклажані, але не прорізайте його наскрізь. Потім наріжте лінії в перпендикулярному напрямку, щоб вийшли кубики.Обережно пальцями відкривайте секції між кубиками баклажана і чайною ложкою заливайте туди підготовлену суміш з масла, зелені і часнику. Туди ж додайте тертий сир. Дійте обережно, щоб не пошкодити кубики баклажана.Загорніть підготовлений баклажан у фольгу так, щоб фольга не торкалася сиру. Використання більш щільною фольги прискорює процес випічки.Випікайте 20-25 хвилин, поки баклажан не стане м'яким, а сир повністю розплавиться.
Порада: ви можете підготувати баклажани заздалегідь, загорнути їх у фольгу і покласти їх в холодильник, випікаючи безпосередньо перед подачею на стіл.
3. Піца з баклажан.
Складові:
- 1 баклажан середнього розміру, нарізаний скибочками уздовж товщиною 1 см;
- 4-5 дрібних помідорів;
- тертий сир;
- базилік.
приготування:
Попередньо нагрійте духовку до 180 градусів.Посипте кожен шматочок баклажана сіллю і дайте йому постояти протягом 20 хвилин. Потім змийте і висушіть паперовим рушником.Розкладіть скибочки баклажанів на деку, посипте сиром і половиною базиліка, прикрасьте дрібними помідорами.Випікайте 3-5 хвилин, поки сир не розтане. Посипте іншим свіжим базиліком і подавайте гарячим.Інший варіант піци - розріжте баклажан уздовж на дві частини і запікайте в духовці 15-20 хвилин. Коли баклажан стане м'яким, використовуйте його як основу для піци. Начинка, як і в традиційній піці може бути будь-який - м'ясо, гриби, шинка, перець і т.д.
Можна зробити з баклажан міні-піцу - в цьому випадку нарізаємо баклажани часточками поперек, запікаємо в духовці. Потім змащуємо гурток баклажана кетчупом, кладемо шматочок помідора, додаємо сир і зелень і запікаємо 1-2 хвилини поки не розплавиться сир.
Ви можете зробити з баклажан бутерброди: баклажан режим нарізаємо вздовж плоскими шматочками, солимо і запікаємо в духовці. Для начинки сандвіча можна використовувати практично все, що у вас є в холодильнику - сир, помідори, гриби, зелень, запечений перець або шинку.
4. Баклажани в духовці фаршировані м'ясом (Карниярик).
Карниярик в перекладі означає "розпороти живіт". Але, фактично, це той же самий Імам баялди ( "імам в непритомності"), але з м'ясом.
Складові:
- 6 баклажан;
- рослинна олія;
- 250 г фаршу;
- 4 столові ложки олії;
- 2 великі цибулини;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/2 чайної ложки чорного перцю;
- нарізана зелень;
- 1 помідор;
- 2 перцю.
приготування:
Лук режим півкільцями і пасеруємо до золотистого кольору на сковорідці. Лука повинно бути багато - тоді блюдо вийде вишукано-солодкуватим. До готового цибулі додаємо фарш, розминаємо його на сковороді виделкою. Коли сік з фаршу впоратися, додаємо столову ложку томатної пасти. Додаємо сіль, спеції, і дрібно нарізану зелень. Все перемішуємо. Готуємо ще 3-5 хвилин.Баклажани очищаємо смужками, скроплюємо маслом, солимо і поміщаємо на 5-7 хв в добре нагріту духовку. Коли баклажан стане м'яким, виймаємо його з духовки і виделкою відкриваємо його по одній з очищених смужок у вигляді човника. Солимо, заповнюємо підготовленим фаршем. Зверху прикрашаємо скибочкою помідора і перцем.Розміщуємо підготовлений баклажан на деку і додаємо трохи води. Оскільки фарш у нас солоний і з томатом, то виділений сік і буде соусом для баклажана.Запікаємо баклажан в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин.
5. Баклажани з фаршем в духовці по-турецьки.
Складові:
- 1 кг баклажанів;
- 400 гр. Яловичий фарш;
- 1 цибулина, петрушка;
- сіль, перець, кмин;
- томатна паста;
- рослинна олія.
приготування:
Частково очистіть баклажани поздовжніми смужками. Зробіть поперечні надрізи по 1,5 см товщини і глибиною до середини баклажана. Посоліть.Баклажани злегка збризніть маслом і запікайте в духовці 7-10 хвилин до м'якості.Поки готуються баклажани - замісіть фарш, додавши в нього мелкопорезанний цибулю, спеції і сіль.Готові баклажани покладіть на деко і акуратно розмістіть кружечки фаршу між скибочками. Додайте скибочки перцю і помідори.Залийте баклажани томатом з розрахунку 1 столова ложка томатної пасти на склянку води. Накрийте алюмінієвою фольгою тушкуйте в 200-градусної духовці протягом 20 хвилин.Потім відкрийте його і дайте 15 хвилин підрум'янитися.Ви можете зробити кілька варіацій кебаба з баклажанами.
Наприклад, такий, на швидку руку.
Або особливо красиве блюдо з баклажан для гостей.
Ви можете використовувати цей рецепт не тільки для баклажанів, а й для кабачків, і картоплі. 6. Рулетики з баклажан з фаршем.
Складові:
- баклажани 1,5 кг;
- фарш 500 гр .;
- цибуля 1 шт .;
- петрушка;
- сіль, перець, кмин;
- помідори - 4-5 шт .;
- перець - 3 шт .;
- цибуля 1 шт .;
- рослинна олія.
приготування:
Наріжте баклажани скибочками уздовж. Посипте сіллю і почекайте близько 1 години. Промийте і висушіть.Злегка збризніть баклажани маслом і помістіть в духовку на 3-5 хвилин. Ви можете обсмажити скибочки баклажанів і в тостері.Приготуйте начинку - змішайте фарш з цибулею, петрушкою, сіллю і спеціями. Дістаньте скибочки баклажанів з духовки. Сформуйте шматочок фаршу розміром з невеликий волоський горіх. Оберніть фарш баклажаном.Підготуйте все скибочки баклажанів таким же чином і розмістіть їх на деко.Додайте між рулетиками маленькі м'ясні фрикадельки з залишився фаршу.Дрібно наріжте помідори, перець і цибулю. Посоліть, збризніть маслом, перемішайте. Покладіть цей салат на свої баклажан.Додайте 1 склянку води. Накрийте кришкою або фольгою і запікайте протягом 1 години в духовці на 200 градусів.Після закінчення цього часу зніміть фольгу і підрум'яньте в духовці ще 15 хвилин.Подавайте з чудовим рисом.Ви можете запекти баклажани в духовці відразу разом з гарніром, наприклад, з картоплею.
Замість рулетів, ви також можете сформувати конвертики з баклажанів.
7. Баклажани віялом з фаршем.
Складові:
- 5 баклажанів (баклажани повинні бути товстими);
- 300 г фаршу;
- 2 цибулини;
- петрушка;
- 1 2 зубчики часнику;
- сіль, чорний перець;
- 1 великий помідор;
- 3 зелених перцю;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 1 стакан гарячої води.
приготування:
Розрізаємо баклажани віялом з кінчика і трохи стискаємо їх.Запікаємо баклажани 3-5 хвилин в духовці, щоб вони стали м'якими і їх легше було розкрити віялом.Готуємо фарш: в м'ясо додаємо мелкопорезанний цибулю, часник, приправляємо сіллю, перцем, спеціями.Злегка запечені баклажани фаршируємо приготованою начинкою.Укладаємо баклажани на деко і заливаємо сумішшю томатної пасти, солі і гарячої води.Накриваємо деко фольгою і готуємо в духовці розігрітій на 200 градусів 30-40 хвилин.
Сподіваємося, вас надихнули нові рецепти як смачно приготувати баклажани в духовці, і ви неодмінно здивуєте домашніх цими смачними і красивими стравами!
