Професійний погружной блендер

Професійний погружной блендер

• Чим відрізняються від побутових?
• насадки
• класи профмоделей

Блендери діляться на дві категорії: побутові і професійні заглибні. Перша категорія призначається для домашньої кухні, друга для щоденного використання, змішування і збивання продуктів у великій кількості. Їх цільова аудиторія - мережі громадського харчування, приватні пекарні та кафе, кулінарні відділи в супермаркетах і великі сім'ї, в які 7 і більше осіб.

Чим відрізняються від побутових?

Помилково вважати, що професійний погружной блендер відрізняється від побутових тільки потужністю. Навпаки, потужність таких приладів може бути 250-350 Вт, а категорія все одно не побутова. Справа в тому, що моделі, призначені для частого застосування, мають можливість заміни будь-комплектуючої. Кожна марка, що випускає профмоделі для кухні, має в своєму арсеналі запчастини та аксесуари, які легко можна придбати окремо, не замінюючи при цьому основну частину. Окремо продаються:

• моторний відсік;
• ножі для ноги і для млина;
• нога;
• кріплення для ноги;
• електричні кабелі живлення;
• невелика кількість насадок.

Друга відмінність це якість збірки. Корпус професійного приладу металевий, важче звичайного побутового, але при цьому він має анатомічну форму і обов'язково гумове покриття. Тому при більшій вазі тримати його все одно зручніше. Існують моделі для правшів і лівшів з різним розташуванням кнопок.

Третя відмінність - обсяг ємності, з якими працюють пристрої. Існують моделі для короткочасної роботи з ємністю до 15 літрів (для приватних кав'ярень, де готують індивідуально під кожного клієнта) і моделі для роботи з ємністю до 200 літрів. При цьому потужність пристрою може бути різною від 350 до потужність 750 Вт.

Вага професійного блендера може коливатися від 2 до 4.5 кг.

насадки

Насадки у блендера для ресторанної кухні такі ж міцні, як і сам блендер.

Віночки виготовляються зі сталі, мають будову, як у міксері: два віночка перехлестивают один одного і обертаються в різні боки. Вони не гнуться при роботі з великим об'ємом тесту і відмінно справляються з бісквітом.

Блокатори для моторного відсіку з віночком служать для фіксації приладу на чаші, дають можливість відпочити рукам, автоматизувати процес.

Насадки для кріплення блендера до казанів у вигляді штанги, по якій можна пересувати прилад.

Віночки різної довжини. Оптимальна довжина погружного віночка для роботи з великими чашами 50 см.

Профблендери не продаються наборами, комплектуючі підбираються відповідно до призначення і індивідуальних переваг кухаря. Функціональних насадок дві: нога і віночок для тесту. Розрізняються вони тільки довжиною і розмірами лопатей. Стандартна металева нога виконує функцію колки льоду, рубки фаршу і змішування соусів. Для тесту і всього іншого - міксерних віночок.

класи профмоделей

• Бюджетний варіант. Коштувати він буде все одно дорожче звичайного кухонного блендера. Виробництво буде китайське. Як правило, китайці копіюють дизайн і функціональність топових ручних моделей. Судячи з відгуків, якість такої техніки вище, ніж у будь-якого побутового блендера, ціна від 250 доларів.
• Середній клас - це блендери від європейських (Швейцарія, Австрія, Франція) і декількох американських виробників. Вони стануть відмінним помічником саме на невеликих підприємствах або на кухні великої родини: «Vema», «Stadler», «Macap», «Bohum», «KitchenAid», «Hamilton beach», «Robot Coupe».
• Преміум клас - це моделі для професійних кухонь. Лідери на ринку американські торговельні марки: «Vitamix», «Blendtec» і «Waring». Ціна таких моделей від 500 доларів за машинний блок.